Questa ricetta unisce alla classicità della pasta frolla un tocco di rustico, aggiungendo un pò di farina di grano saraceno all'impasto infatti si otterrà un impasto dal sapore più forte e deciso. Ecco a voi la ricetta!
PASTA FROLLA
- 400 gr di farina 00
- 100 gr di farina di grano saraceno
- 250 gr di zucchero
- 270 gr di burro
- 4 tuorli
- la scorza di un limone biologico
- 1 pizzico di sale
In una ciotola lavorare le farine con il burro a temperatura ambiente, fino ad ottenere un composto piuttosto granuloso. Aggiungere quindi i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale. E' necessario lavorare il composto fino a che diventi un panetto omogeneo, e bisogna farlo nel più breve tempo possibile, cercando di scaldare pochissimo l'impasto.
A questo punto bisognerà avvolgero nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Togliere dal frigo la pasta frolla e con l'aiuto di un mattarello stenderla a circa 4/5 mm, avvolgerla sul mattarello e riporla in una teglia rivestita con carta da forno imburrata. Eliminare quindi gli eccessi di pasta e livellare i bordi.
Con un pennello distribuire un pò di chiara di uovo (è possibile utilizzare parte del residuo delle 4 uova di cui abbiamo utilizzato solo i tuorli) su tutto il guscio di pasta frolla, specialmente sui bordi.
A questo punto ritagliare un disco di carta da forno della grandezza della teglia e coprire il guscio di pasta frolla, fermando e riempiendo la carta con dei fagioli secchi (Cottura alla cieca).
Infornare quindi a 200 gradi per 25 minuti.
Lasciare dunque raffreddare.
CONFETTURA DI LAMPONI
- 500 gr di lamponi
- 300gr di zucchero
- 1/2 limone
Per prima cosa lavate i lamponi con acqua fredda, scolateli e metteteli in una pentola antiaderente insieme al succo filtrato di limone. Lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio/basso. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero mescolando molto bene.
Rimettete sul fuoco la pentola e lasciate cuocere per 45 minuti a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
Mettete la vostra confettura in una ciotolina e fate raffreddare.
GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE
- Cioccolato fondente 250 gr
- Panna fresca liquida 125 gr
- Burro 35 gr
Versare la panna in un pentolino e portare quasi a bollore. Nel frattempo sminuzzare finemente il cioccolato e riporlo in una ciotola. Versare quindi la panna nella ciotola del cioccolato e mescolare, aggiungendo anche il burro (se non riuscite a farlo sciogliere a mano potete usare un mixer). Lasciare riposare per 30 minuti, e la ganache è fatta! 😉
PER LA FINITURA
- Frutti di bosco freschi a piacere
- Cuori di cioccolato
Prendere il guscio di pasta frolla ormai freddo e distribuire al suo interno uniformemente la confettura di lamponi. Successivamente distribuirvi anche la ganache al cioccolato e livellare in modo che la superficie sia uniforme. A questo punto non resta che decorare con frutti di bosco freschi e cuoricini di cioccolata! Ma lascio alla vostra fantasia la scelta su come abbellire questa gustosissima torta! 😋
P.S.
Io di solito utilizzo gli albumi d'uovo avanzati per fare una frittata da utilizzare come ripieno di polpettoni o arrosti. Non si butta via niente!!!! 😀
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